Durch einen wunderbaren Zufall habe ich dieses großartige Projekt im Oktober 2022 kennengelernt. Unser Chef-Röster Tibor Mondok und ich waren mit unserem Agenten Alexander Ignacio von Interamerican Coffee, wie jedes Jahr beim Wettbewerb Forca Café als Jury Mitglieder und wir konnten Alexander nach dieser intensiven Woche noch ein wenig begleiten auf seiner Reise zu anderen Farmen und Händlern.Unter Anderem besuchten wir auch einen bedeutenden Rohkaffeehändler für Premium Kaffee. Die Firma Carmo Coffee wurde von Luis Paulo gegründet. Er stammt aus einer Kaffeefarmer-Familie, betreibt mit seinen Eltern einige Plantagen und ist mittlerweile ein bedeutender, lokaler Rohkaffeehändler, der sich nur mit Premium Kaffees beschäftigt. Wir wurden zu seinem Geburtstags-Grillfest eingeladen und haben uns auf Anhieb gut verstanden. Am nächsten Tag besuchten wir sein Büro und es wurde uns ein Tisch mit 20 verschiedenen Farmkaffees vorbereitet … was soll ich sagen, ich „musste“  6 Kaffees davon einfach kaufen … sie waren zu überzeugend - und dieser ist einer davon. Das Leben kann so einfach sein.Der Kaffee, der in Pedralva wächst, hat Duft- und Aromanuancen, die einfach einzigartig sind. In dieser Gegend befindet sich auch das Aufbereitungszentrum, das "Beneficio" von Carmo Coffees. Beneficio bedeutet Wohltat/ Verdienst/ Profit und ist die Bezeichnung für die Aufbereitungsanlage (die Mühle), in der Kaffeekirschen geschält, fermentiert, getrocknet und schließlich geschält werden, um den grünen Rohkaffee als Endprodukt zu erhalten. Obwohl Pedralva ganz in der Nähe von Carmo de Minas liegt, hat es seine besonderen Eigenheiten im Boden, Sonnenstand sowie klimatischen Einzellagen und ist die Basis für die Produktion von phantastischen Kaffeesorten. Carmo Coffees arbeitet hier mit verschiedenen Farmern auf einer riesigen Experimentierfläche daran, so viele unterschiedliche Kaffeesorten wir möglich unter verschiedenen Bedingungen anzubauen um die jeweils besten geschmacklichen Ergebnisse zu erwirtschaften. Die Natur ist zwar großzügig, aber es steckt viel harte Arbeit und Hingabe in diesem großem Experiment. Bei Carmo Coffees arbeiten Qualitätsspezialisten hart daran, nur das Beste aus jeder Frucht herauszuholen. Auf diesen Böden gedeihen einige der wichtigsten, seltensten und besten Kaffeesorten Brasiliens.Die in Zusammenarbeit mit Experten aus anderen Teilen der Welt gewonnenen Erkenntnisse sind eine Art Pionierarbeit, die vielen Tests und die Suche nach neuen Technologien, machen den Prozess der Kaffeeverarbeitung zu einer neuen und wertvollen Erfahrung. Die Investitionen in die Struktur sind in der Tat einzigartig in Brasilien: Unterständen mit UV-Schutz, modernsten Trocknern und Maschinen, hier geht Traditionelles und Moderne Hand in Hand, begleitet von Menschen die Kaffee lieben und die sich um jedes Detail kümmern. Das alles vereint ergibt in der Tat die besten Kaffees, die ich auf vieler meiner Reisen durch Brasilien je gefunden habe. Wir werden in Zukunft also sicher noch einige Rohkaffees aus den Händen von Carmo Coffee erwerben.

Der Blue Mountain Kaffee aus Kenia gilt als einer der aromareichsten Kaffees der Welt. Dieser Arabica ist herrlich aromatisch und mit ausgewogener Balance von Körper und Säure. Kenianische Kaffees zeichnen sich aus durch ihre dichten, sehr beerigen Körper. Blau,- Johannis- und Brombeernoten sind die Fruchtnoten, die am häufigsten in diesen Kaffees gefunden werden. Und je stärker man diese herausschmeckt, desto besser. Zumeist wird der Kenia Blue Mountain unterhalb des Ãquators angebaut und ist nicht zuletzt durch den Film "Jenseits von Afrika" über die Lebensgeschichte der dänischen Schriftstellerin Karen Blixen, die in den 1920ern in Kenia eine Kaffeefarm betrieb, ein weltweit bekannter Kaffee, der als Spitzenqualität gehandelt wird.

Im Hochland Panamas zwischen 1400 und 1800 Höhenmetern liegen die Fincas, die den wohl besten Arabica Panamas anbauen. Diese Kaffees zeichnen sich durch eine sehr gute, milde Fülle und fein mildes, lang anhaltendes Aroma aus. Unter den Kaffee-Gourmets ein Geheimtipp wird dieser leckere Catuai unter der Leitung von Laura E. Suarez auf den drei Farmen Dona Eira Estate, Los Limones Estate und Camiseta Estate produziert. Wir schmecken Nougat, Mandeln, Milchschokolade und Honig, dazu eine ganz feine, milde Säure, die zu einer ausgesprochen ausgewogenen, mittelkräftigen Tasse führt.

Die Finca Cruz Loma ist eine familiengeführter Farm in San Jose de Minas, Pichincha, Ecuador. Der Betrieb wird von den Geschwistern Galo und Grace Morales geführt und umfasst insgesamt etwa 300 Hektar, wobei jedes der Geschwister über Land verfügt, auf dem unterschiedliche Kulturen angebaut werden. Galo baut auch Zuckerrohr, Kakao und Holz an, während Grace auch Mais anbaut (ihre Hauptanbaukultur). Kaffee wird auf insgesamt 6 ha (davon 4 ha in der Produktion) und 1.450 Metern Höhe angebaut, wo sie Typica, Typica Mejorado, Sidra, Caturra, Tabi und eine kleine Menge Geisha (in einer gemischten Partie) anbauen.

Die Finca Cruz Loma ist eine familiengeführter Farm in San Jose de Minas, Pichincha, Ecuador. Der Betrieb wird von den Geschwistern Galo und Grace Morales geführt und umfasst insgesamt etwa 300 Hektar, wobei jedes der Geschwister über Land verfügt, auf dem unterschiedliche Kulturen angebaut werden. Galo baut auch Zuckerrohr, Kakao und Holz an, während Grace auch Mais anbaut (ihre Hauptanbaukultur). Kaffee wird auf insgesamt 6 ha (davon 4 ha in der Produktion) und 1.450 Metern Höhe angebaut, wo sie Typica, Typica Mejorado, Sidra, Caturra, Tabi und eine kleine Menge Geisha (in einer gemischten Partie) anbauen. Dieses Lot besteht aus der Arabica-Varietät Typica, die durch die Honey-Aufbereitung eine feine Süße zu den fruchtigen und floralen Aromen bekommt. Dadurch ergibt sich ein weicher, milchschokoladiger Körper, der diese elegante Tasse abrundet. 2022 gewann Galo Morales mit einem Kaffee den ecuadorianischen Cup of Excellence. Wir sind stolz euch gleich zwei Lots von dieser ausgezeichneten Farm anbieten zu können!

Ein weiteres Highlight von einer unserer Lieblingsfarmen aus El Salvador, der Finca El Cerro.Finca El Cerro ist das Erbe von fünf Generationen salvadorianischer Kaffeebauern - die Familie produziert Kaffee seit über 150 Jahren. Sie befindet sich im östlichen Hochland von El Salvador im weltberühmten Kaffeeanbaugebiet Apaneca, Ilamatepec, umgeben von einheimischen Wäldern, die ein ideales Mikroklima für den Anbau von qualitativ hochwertigem Kaffee bieten. Vor einigen Jahren wagte der Eigentümer Fernando Escobar den Schritt nach vorne und begann auch mit der Verarbeitung seines eigenen Kaffees nach der Ernte. Dazu mussten nicht unerhebliche Investitionen getätigt werden. Mittlerweile ist die Finca El Cerro eine Kaffee Farm mit Produktions-, Mühlen- und Exportunternehmen, welches sich auch stark macht für die Nachbarfarmer und dort mit Know-How und Technik unterstützt. Der gesamte Kaffee wird im Schatten angebaut und mit den passenden Nährstoffen versorgt, um eine gute Bohnenentwicklung zu gewährleisten. Die Pflücker werden angewiesen, nur richtig reife Bohnen auszuwählen, um sicherzustellen, dass die Finca El Cerro das volle Potenzial des Kaffees ausschöpft. Auf Finca El Cerro ist Kaffee Leidenschaft, nicht nur im Anbau, sondern auch in der Verarbeitung, Verkostung und Zubereitung. Fernando Escobar legt großen Wert darauf, die Teammitglieder durch Aufklärungs- und Gesundheitsprogramme wie z.B. sein Projekt „Café y Salud“ zu unterstützen. Wir haben Fernando  schon mehrmals getroffen und uns immer hervorragend verstanden, ein wirklich feiner Kerl!Anacafe 14 ist eine Varietät, die vermutlich in den 1980er Jahren aus einer natürlichen Kreuzung von Catimor und Pacamara in Guatemala entstand. Sie wurde erst 2014 für den kommerziellen Anbau veröffentlicht, nach jahrelanger Selektion und Forschungsarbeit. Dieser Anacafe wurde trocken aufbereitet und ist ein kräftiger, stolzer Kaffee der mit Noten von Brombeermarmelade, schwarzen Johannisbeeren, Ahornsirup und dunkler Schokolade daherkommt. Dazu gesellen sich feine, würzige Noten, die diese saftige Tasse sehr schön abrunden. 

Ein absolutes Highlight von einer unserer Lieblingsfarmen aus El Salvador, der Finca El Cerro. Wir haben nur 30 kg von diesem hochklassigen Pacamara, also lieber schnell zugreifen.Finca El Cerro ist das Erbe von fünf Generationen salvadorianischer Kaffeebauern - die Familie produziert Kaffee seit über 150 Jahren. Sie befindet sich im östlichen Hochland von El Salvador im weltberühmten Kaffeeanbaugebiet Apaneca, Ilamatepec, umgeben von einheimischen Wäldern, die ein ideales Mikroklima für den Anbau von qualitativ hochwertigem Kaffee bieten. Vor einigen Jahren wagte der Eigentümer Fernando Escobar den Schritt nach vorne und begann auch mit der Verarbeitung seines eigenen Kaffees nach der Ernte. Dazu mussten nicht unerhebliche Investitionen getätigt werden. Mittlerweile ist die Finca El Cerro eine Kaffee Farm mit Produktions-, Mühlen- und Exportunternehmen, welches sich auch stark macht für die Nachbarfarmer und dort mit Know-How und Technik unterstützt. Der gesamte Kaffee wird im Schatten angebaut und mit den passenden Nährstoffen versorgt, um eine gute Bohnenentwicklung zu gewährleisten. Die Pflücker werden angewiesen, nur richtig reife Bohnen auszuwählen, um sicherzustellen, dass die Finca El Cerro das volle Potenzial des Kaffees ausschöpft. Auf der Finca El Cerro ist Kaffee Leidenschaft, nicht nur im Anbau, sondern auch in der Verarbeitung, Verkostung und Zubereitung. Fernando Escobar legt großen Wert darauf, die Teammitglieder durch Aufklärungs- und Gesundheitsprogramme wie z.B. sein Projekt „Café y Salud“ zu unterstützen. Wir haben Fernando  schon mehrmals getroffen und uns immer hervorragend verstanden, ein wirklich feiner Kerl! Pacamara ist eine Arabica-Sorte die schon in den 1950er Jahren in Mittelamerika aus einer Kreuzung der Varietäten Pacas und Maragogype entstand. Von Maragogype hat der Pacamara auch seine stattliche Bohnengröße geerbt. Pacamara ist unter Kennern höchst beliebt wegen des ausgezeichneten und komplexen Tassenprofils voll feiner Aromen und gehört neben Geisha zu den absoluten Top-Varietäten, sowohl in Wettbewerben als auch unter den Enthusiasten.Dieser Pacamara wurde von Fernando und seinem Team als Red Honey aufbereitet, das heißt nach dem Pulpen wurde recht viel von dem klebrigen Fruchtfleisch an den Bohnen gelassen und zusammen getrocknet. Dadurch wird der Kaffee noch süßer, ohne jedoch zu viele verrückte Furchtnoten zu entwickeln, wie es bei einigen Naturals der Fall ist. Die im "Honey"-Verfahren aufbereiteten Kaffees liegen so geschmacklich meistens zwischen den gewaschenen und natürlich aufbereiteten Kaffees.Dieser ausgezeichnete Pacamara hat einen wundervollen schokoladigen Körper mit ganz viel Süße, wie getrocknete Früchte. Dazu schmecken wir blaubeerige Noten mit einer milden Säure, die an schwarze Johannisbeeren erinnert. 

Sehr aromatischer und säurearmer Kaffee, hergestellt aus feinster Columbia Arabica-Bohne. Leicht schokoladig und nussig in der Tasse sowie stark aromatisch im Abgang. Der entkoffeinierte Kaffee ist eine ideale Art, auch mal eine Tasse mehr zu trinken. Meist wird Kaffee, weil es so günstig ist, mit Dichlormethan gewaschen und entkoffeiniert. Diese chemische Substanz steht aber im Verdacht, Krebs auszulösen. Deshalb haben wir uns zu dem deutlich teurerem Verfahren entschlossen. Wir lassen den Kaffee im schonendsten aller Verfahren von dem Koffein befreien: Das Co2 oder auch Kohlensäureverfahren. Hierbei wird der Kaffee mit flüssiger Kohlensäure in Verbindung gebracht. Die bindet das Koffein, und danach wird der Kaffee in einer Zentrifuge geschleudert, wo sich das Koffein als Kristall absetzt. Es verbleibt ein herrliches Aroma für die Kaffeekenner, die zu bestimmten Stunden dem Koffein abgeneigt sind.

Eine der traditionsreichsten und besten indischen Kaffees kommt von der Plantage Kalledevarapura. Sie wurde 1890 von der Familie Shankar gegründet und bis heute auch von Ihr betrieben. Die Besitzer sind Gründungsmitglieder der Speciality Coffee Association of India. Arabica Kaffee der Varietät Bourbon wird hier angebaut, diese Plantage liegt auf 1200 – 1500 Höhenmetern. Im Schatten von Silbereichen, Jackfrucht- und Feigenbäumen werden auf ca. 50 Hektar Kaffeepflanzen nachhaltig angebaut. Es werden keine Herbizide, Pestizide und synthetische Dünger verwendet. Die strengen Standards von Coffeelab, Bangalore und IMO sind die Richtgröße. Großzügig bieten die Farmbesitzer den Arbeitern der Farm sogar kostenlose Unterkünfte inkl. Strom und Wasser. Kinderbetreuung sowie medizinische Versorgung wird ebenfalls auf der Farm bereitgestellt. Das sind sehr gute und auch seltene Voraussetzungen, um die Pflücker zu guten Leistungen zu motivieren. Immerhin will man nur die ausgereiftesten Früchte sammeln, um eine homogene und perfekte Tasse erzielen zu können. Erntezeiten ist November bis Januar, und hier wird hauptsächlich die Varietät Bourbon angepflanzt. In Indien wird auf 346.995 Hektar Kaffee angepflanzt, davon 52% Robusta und 48% Arabica. Es werden jährlich 275.225 Tonnen Kaffee produziert und 210.000 Tonnen davon exportiert.

Das ursprüngliche Tassenprofil Kolumbiens ist zart, fruchtig, mit unterschiedlichen Schokoladennoten und vollem Körper. Wir kaufen von Kleinbauern und Kooperativen aus der Region Huila, genauer noch aus dem Distrikt Brusellas. Einige Cooperativen erzeugen dort diesen sensationell süßen und schokoladigen Rohkaffee und lassen den Kaffee vor Ort nach unseren Vorgaben mischen. Die Arbeit ist vergleichbar mit dem Premium-Weinanbau an Steillagen von guten Winzern. Natürlich wird nur von Hand geerntet, verlesen und aufbereitet. Obwohl Kolumbien nach Brasilien mengenmäßig an der zweiten Stelle steht, produziert das Land die größte Menge an Qualitätskaffee - hauptsächlich Arabica. Der Kaffee wächst hoch in den Anden zwischen den 3 Bergketten, (Cordilleras) wo ein sehr konstantes Klima herrscht. Der Geschmack ist ausgewogen und geschmeidig, mit viel Süße und sehr schokoladig. Leicht nussige Aromen, begleitet von zarten und feinen Fruchtsäuren, sind in dieser körperreichen typisch Tasse zu finden. Wer es kraftvoll und vollmundig mag und dennoch sehr bekömmliche Kaffees sucht, ist hier genau richtig.

Bitte achten Sie auf die richtige "Lot Nr", wir bieten zur Zeit unterschiedliche Kaffees der Familie Pereira an, die von verschiedenen Fazendas und Lagen der Familie stammen und sehr unterschiedlich schmecken.Dieses Lot 12 ist eine wahre Fruchtbombe, mit sehr hoher Süße, Noten von tropische Früchte wie Mango und Papaya, sowie einem runden vollen Körper von Milchschokolade. Ein moderner, mittelkräftiger Kaffee zum Staunen!Brasilianische Kaffees, besonders die hier in Brasilien früher vornehmlich angebauten Varietäten Yellow oder Red Bourbon, zeichnen sich durch hohe Süße und milden, meist sehr nussigen Körper aus. Oft werden sie in Filterkaffee- und Espresso Mischungen verwendet, weil sie sehr angenehme Grundnoten und wenig Säure haben.Ganz grundsätzlich liebe ich die Varietäten Yellow & Red und Pink Bourbons sowie Catuai, den es auch als Red und Yellow Variante in Brasilien gibt, weil sie so schön süß und zart aromatisch sindAntônio Andrade Pereira Filho und Maria da Conceição Costa Pereira beschlossen in den frühen 70er Jahren, in den Kaffeeanbau in Carmo de Minas zu investieren. Sie kauften 90 Hektar Land und begannen, die ersten Setzlinge zu pflanzen. Fast zur gleichen Zeit, als diese Bäume wuchsen, wurden die beiden Töchter des Paares geboren: Maria Valéria und Maria Rogéria. Die Schwestern begannen schon früh, dem Vater bei der Bewirtschaftung des Hofes zu helfen. Als sie heirateten, kamen ihre Ehemänner hinzu, um ihre Frauen bei der gemeinsamen Arbeit zu unterstützen. Als der Vater starb, beschlossen die Schwestern, sich nicht zu trennen, sondern ihre Verbindung noch stärker zu machen. Daher änderten sie den Namen der Farm von "Serrado" in "Irmãs Pereira" (Schwestern-Pereira), um den Geist der Schwesternschaft zu besiegeln. Maria Rogéria Pereira: “Unser größter Stolz ist unser Zusammenschluss als Schwestern und unsere größte Herausforderung ist es, unseren Pioniergeist aufrechtzuerhalten. Auf unserer Kaffee-Safari im Herbst 2023 haben wir, wie es der Zufall so wollte, auf einem sehr nettem Grillfest, bei Luis Paulo dem Besitzer von Carmo Coffee in Carmo de Minas und Sohn des heutigen Farmbetreiber von "Irmãs Pereira" Hr. Isidro Pereira kennengelernt. Im Gespräch ergab sich natürlich schnell meine Frage: „welche Farm betreiben Sie ..?“ Ja und bei der Antwort, hab ich wohl etwas doof und überrascht geguckt, jedenfalls haben wir ordentlich gelacht und noch viel Spass gehabt, was für ein netter Mann. Da fliegt und fährt man tausende km durch die Weltgeschichte … und zack .. da steht ein Kaffeefarmer, dessen Kaffee du einfach nur toll findest und im eigenen Programm anbietest … neben dir am Grill. Das Leben ist schon verrückt.

Bitte achten Sie auf die richtige "Lot Nr", wir bieten zur Zeit unterschiedliche Kaffees der Familie Pereira an, die von verschiedenen Fazendas und Lagen der Familie stammen und sehr unterschiedlich schmecken.Brasilianische Kaffees, besonders die hier in Brasilien früher vornehmlich angebauten Varietäten: Yellow oder Red Bourbon, zeichnen sich durch hohe Süße und milden, meist sehr nussigen Körper aus. Oft werden sie in Filterkaffee- und Espresso Mischungen verwendet, weil sie sehr angenehme Grundnoten und wenig Säure haben. Ganz grundsätzlich liebe ich die Varietäten Yellow & Red und Pink Bourbons sowie Catuai, den es auch als Red und Yellow Variante in Brasilien gibt, weil sie so schön süß und zart aromatisch sind. Antônio Andrade Pereira Filho und Maria da Conceição Costa Pereira beschlossen in den frühen 70er Jahren, in den Kaffeeanbau in Carmo de Minas zu investieren. Sie kauften 90 Hektar Land und begannen, die ersten Setzlinge zu pflanzen. Fast zur gleichen Zeit, als diese Bäume wuchsen, wurden die beiden Töchter des Paares geboren: Maria Valéria und Maria Rogéria. Die Schwestern begannen schon früh, dem Vater bei der Bewirtschaftung des Hofes zu helfen. Als sie heirateten, kamen ihre Ehemänner hinzu, um ihre Frauen bei der gemeinsamen Arbeit zu unterstützen. Als der Vater starb, beschlossen die Schwestern, sich nicht zu trennen, sondern ihre Verbindung noch stärker zu machen. Daher änderten sie den Namen der Farm von "Serrado" in "Irmãs Pereira" (Schwestern-Pereira), um den Geist der Schwesternschaft zu besiegeln. Maria Rogéria Pereira: “Unser größter Stolz ist unser Zusammenschluss als Schwestern und unsere größte Herausforderung ist es, unseren Pioniergeist aufrechtzuerhalten. Auf unserer Kaffee-Safari im Herbst 2023 haben wir, wie es der Zufall so wollte, auf einem sehr nettem Grillfest, bei Luis Paulo dem Besitzer von Carmo Coffee in Carmo de Minas und Sohn des heutigen Farmbetreiber von "Irmãs Pereira" Hr. Isidro Pereira kennengelernt. Im Gespräch ergab sich natürlich schnell meine Frage: „welche Farm betreiben Sie ..?“ Ja und bei der Antwort, hab ich wohl etwas doof und überrascht geguckt, jedenfalls haben wir ordentlich gelacht und noch viel Spass gehabt, was für ein netter Mann. Da fliegt und fährt man tausende km durch die Weltgeschichte … und zack .. da steht ein Kaffeefarmer, dessen Kaffee Du einfach nur toll findest und im eigenen Programm anbietest … neben dir am Grill. Das Leben ist schon verrückt.

Hier kommt ein spektakulärer Pink Bourbon aus Kolumbien!Als Herr Delfin Lazo begann, diese Farm zu bewirtschaften, waren die Kaffeepflanzen dort sehr alt. Die Farm war stark vernachlässigt, und die Pflanzen war nicht besonders produktiv. Er begann sehr hart daran zu arbeiten, die Farm wieder auf Vordermann zu bringen. Jeden Morgen stand er früh auf, um die Farm zu säubern, zu pflegen und sich darum zu kümmern, als wäre sie sein eigenes Eigentum. Das dazugehörige Haus war zudem sehr klein und alt und es gab keine Straße – das Pferd war das Transportmittel für alles. Dennoch arbeiteten er und seine Frau Stela mit großer Freude. Nach vier Jahren Bewirtschaftung der Farm bot der Besitzer sie ihm an und sagte: „Ich wäre sehr froh, wenn meine Farm in deinen Händen bleibt. Ich vertraue dir, und du kannst mich bezahlen, wann immer du kannst.“ Nach und nach, aber mit viel Kraft, brachten sie die Farm voran und bepflanzten sie komplett mit Caturra-Kaffee. Er konnte gute Ernten einbringen. Als Herr Lazo den Kaffee verkaufte, wurde ihm gesagt, dass der Kaffee nach Karamell und aromatischen Pflanzen schmecke. Damals verstand er die Qualität noch nicht, wurde jedoch eingeladen, an regionalen Wettbewerben teilzunehmen. So begann er mehr über Kaffee zu lernen, und nahm an weiteren Wettbewerben teil. Mit den Ersparnissen aus diesen Jahren des Wohlstands konnten sie ihren Kindern eine Ausbildung ermöglichen. Jetzt, da Delfin und Stela älter werden, übernehmen die Kinder die Arbeit. Der jüngste Sohn, Heiner Lazo, ist dafür verantwortlich, die Prozesse durchzuführen, den Kaffee zu trocknen und zu verkosten. Seine Frau Stela widmet sich nun ihrer größten Leidenschaft: der Gartenarbeit. Sie hat eine kleine Gärtnerei, in der sie Orchideen und andere Pflanzen züchtet. Der andere Sohn, Wilder, ist für das Marketing, Bodenuntersuchungen und die Düngung zuständig. Die Tochter ist Lehrerin, unterstützt die Familie finanziell und hilft bei der Planung und Projektion der Infrastruktur der Farm. Wir haben diesen fantastischen Pink Bourbon von Delfin Lazo gekauft, weil er uns auf dem Cupping-Tisch einfach umgehauen hat. Pink Bourbon ist eine etwas neuere Varietät, die - anders als der Name vermuten lässt - nach neuesten wissenschaftlichen Untersuchungen kein Bourbon ist, sondern genetisch von einer äthiopischen Landrasse abstammt. Sie wird aufgrund ihres hervorragenden Tassenprofils vermehrt vor allem in Kolumbien angebaut. Dieser gewaschene Vertreter seiner Art ist wunderbar komplex, mit einer fruchtigen Himbeer-Säure, die in einen süßen, Nougat artigen Körper eingebunden ist. Dazu kommt ein atemberaubend floraler Nachgeschmack mit Aromen von Vanille, Jasmin und feinen grünen Kräutern. Herrlich saftig und besonders!

Die Finca El Paraiso liegt in der Gemeinde Piendamo im Departement Cauca von Kolumbien. Das Klima ist durch ein regelmäßiges Erscheinungsbild von Temperatur-Feuchtigkeit gekennzeichnet, die Pazifikwinde, verleihen dem Kaffee tropische Noten. Das Familienunternehmen konzentriert sich auf innovative Technologien und Aktivitäten, die an die Bedürfnisse seines Kaffees angepasst sind. Farmer Diego Samuel Bermudez hat mit seiner Familie verschiedene Verfahren und Kaffeesorten getestet um das jeweils optimalste aus seiner Ernte heraus zu holen. Es wird außerordentlich penibel auf exakte Einhaltung von modernsten Techniken in der Nachbereitung des Kaffees geachtet. Der Hof verfügt außerdem über ein Labor für physikalische und sensorische Analysen. All dies führt zu einer gleichbleibenden Tassenqualität und macht El Paraiso zu einer der herausragendsten Premiumqualitäts-Kaffeefarmen. Im Jahr 2015 hat Diego Samuel Bermúdez Tapia zum ersten Mal in einem regionalem Kaffee Wettbewerb teilgenommen und gleich den 16. Platz belegt. Seitdem ist er immer weit oben vertreten und hat sich weltweit einen hohen Ruf erarbeitet.Die Kaffees werden gemeinsam mit verschiedenen Früchten oder anderen organischen Substanzen fermentiert, unter anderem grüner Tee, Pflaumen oder Litschis. Deshalb tragen sie diese außergewöhnlichen Aromen. Unter streng kontrollierten Umweltbedingungen (Temperatur, pH-Wert, Zuckergehalt, Zusammensetzung der Mikro-Organisment) wird die Fermentation überwacht und gesteuert, sodass wirklich nur gewünschte Aromen im Kaffee herausgearbeitet werden. Ein wirklich herausragender Kaffee, der seinesgleichen sucht! Von diesem leider recht teurem Kaffee ist jeweils nur eine sehr limitierte Menge zu erwerben. Wir können uns also glücklich schätzen, Euch diese Bohnen anbieten zu können, greift zu ehe er vergriffen ist!

Die schweizer Familie Rosenheim produziert seit vielen Jahren auf ihrer Villa Rica in Peru diesen wundervollen Kaffee. Er ist "Rainforest Alliance"-Siegel zertifiziert ist, welches Unternehmen auszeichnet, die sich an die strikten Regularien zum Schutze der Umwelt, der Tierwelt und der Arbeiter halten. Es wird handgepflückt, und die Kirschen werden direkt auf der Farm aufbereitet. Mindestens drei Monate lang wird der sonnengetrocknete Kaffee im Pergament gelagert, um zu ruhen. Anschließend wird er geschält und für den Export vorbereitet.

Seit nunmehr 10 Jahren werden durch den Força Café Wettbewerb Kleinbauern in den Regionen Matas de Minas, Circuito das Aguas and Campo das Vertentes in Brasilien unterstützt, in dem ihre besten Kaffees ausgezeichnet und vermarktet werden. Wir sind begeistert von diesem Projekt und unterstützen es seit 2016, in dem wir verschiedene Lots aus dieser Auktion kaufen. Darüber hinaus kaufen wir weitere Lots, die bei der Auktion keine Käufer gefunden haben, aber uns trotzdem extrem gut geschmeckt haben, und mischen diese gleich im Ursprung zu einem homogenen und ausgewogenen Blend - unser Winner Blend. Weil diese Mischung so gut bei Ihnen ankommt, wählen wir mittlerweile jedes Jahr die passenden Kaffees von verschiedenen Farmern aus um Ihnen diesen tollen Kaffee anbieten zu können. Unter fachkundiger Mithilfe von Alexandre Ferraz, welcher die Abwicklung vor Ort und die Bezahlung der Farmer organisiert, und unserem Röster Tibor Mondok, der uns im letzten Jahr vor Ort in der Jury vertrat und die Kaffees bewertete, schufen wir den "Winner Blend". Und weil dieses Projekt so nachhaltig funktioniert, wollten wir auch die nächsten Jahr unseren Teil zum weiteren Erfolg dieses Projektes beitragen. Die unterschiedlichen Bohnen wurden vor Ort zu einem homogenen Blend gemischt. Unser "Winner Blend 2025" bekommt einen eigens dafür gefertigten Sack mit unserem Logo. Ich biete auch meinen Röster-Kollegen diesen Kaffee zum Kauf an, weil ich mir vorstellen kann, dass wir mit einem solchem Blend (immerhin alles Kaffees über 80 Pkt.) vielleicht in ein paar Jahren noch mehr Bauern erreichen, die wir für ihre Bemühungen, uns Top-Qualitäten zu bringen, mit fairer Entlohnung helfen können. Werden Sie Teil dieser schönen Idee und gießen Sie sich ein paar besonders gute Tassen Brasil auf. Die Säcke, in denen der Rohkaffee geliefert wird, haben eine besondere Markierung und ein sehr schönes Logo. Wenn Sie einen solchen leeren "Winner Blend" Sack haben möchten, lassen Sie es uns mit Ihrer Bestellung wissen.  Unser Brasil Forca Café "Winner Blend 2025" besteht aus Kaffees von Douglas Fabiano Sousa Nunes, Everaldo Marcos Diniz, Eliezer Carmelito, Joaquim Carme, Eliane Vieira Lemos Ferreira, Odeir Costa de Faria, Marcondes Wendel Pereira und Deivison Pereira. Er hat eine tolle Süße mit einem kräftigen, aber weichen und ausbalancierten Körper, bringt für Brasilien landestypisch feine nussige Aromen mit sich und hat eine milde Säure, die an gelbe Steinfrüchte erinnert. Wir schmecken Schokolade, Butterkeks, Krokant und gelbe Pflaumen. Dieser Kaffee ist sowohl geschmacklich als auch von der sozialen und ökologischen Nachhaltigkeit ein Musterbeispiel für Brasilien. Wir sind dankbar und stolz auf diese direkte, langfristige und partnerschaftliche Zusammenarbeit. SCAA Punkte: 84- 86

Unseren Bestseller die "Hanseaten Mischung" verdanken wir dem Zufall. Vor gut 24 Jahren mischte ich die bis heute festen Bestandteile Brasilien, Kolumbien, Mexico sowie Costa Rica zusammen, und dann nahm ich (abgelenkt durch irgendetwas) den Schokoladenkaffee und kippte ein wenig mit hinein. Bevor ich es merkte, war es schon geschehen. Ich hatte 15 Kg Kaffee-Mischung vor mir und dachte: Mist ... aber wegwerfen geht gar nicht also habe ich die Bohnen aufgegossen und mit meiner Familie und dem Team getestet. Siehe da, fast alle waren begeistert, unsere Kunden reagierten ebenso zufrieden und die Verkaufszahlen stiegen schnell in die Höhe.     Dies war also die Geburtsstunde unseres Verkaufsschlagers. Die Zusammenstellung garantiert eine ausgewogene Tasse mit wenig Säure, viel Körper und dem extra Hauch Schokolade, der seinesgleichen sucht. Nicht nur Sonntags ein Genuss und jeden Tag in Mengen bekömmlich.

Alle Indonesischen Kaffees präsentieren sich würzig und schwer, tropisch erdig, mit einem massiv kraftvollen Geschmack, leichter Säure und intensivem Aroma. Auffallend ist die interessante komplexe Aromafülle bei Sorten der Insel Java.  Die Plantage Blawan Estate ist im Staatsbesitz, und ihre Geschichte reicht bis in die niederländische Kolonialzeit zurück, als diese und weitere vier Plantagen zur Kaffeeproduktion angelegt wurden. Lokale Familien bewirtschaften das Land seit Generationen und pflegen die Plantagen mit außergewöhnlicher Sorgfalt. Das Wissen wird sorgfältig weitergegeben, was zu gut gepflegten, gemulchten Böden und beschnittenen Kaffeebäumen führt.

Der Kaffee für dieses Lot wurde von Kleinbauern angebaut, die mit der Washing-Station Kilimbi im Bezirk Nyamasheke in der Nähe des Kivusees zusammenarbeiten. Kilimbi, wo der Kaffee verarbeitet wird, ist im Besitz der Muraho Trading Company und wird von ihr verwaltet. Sie wird von zwei Brüdern geführt, die in der Gemeinde fest verwurzelt sind. Muraho ist ein junges, innovatives Kaffeeunternehmen, das es sich zur Aufgabe gemacht hat, die außergewöhnliche Qualität des ruandischen Kaffees zu präsentieren und gleichzeitig einen positiven Einfluss auf die Bauernfamilien zu haben, mit denen es zusammenarbeitet. Die 2016 gegründete Kilimbi war die erste Station, die Muraho gebaut hat, und ist der Geburtsort des Unternehmens. Sie wird heute von Joseph Ntarindwa geleitet und hat eine geschätzte Jahresproduktion von ca. 33 Tonnen Rohkaffee, der sowohl gewaschen, natural und als honey aufbereitet wird. Kilimbi und Gisheke sind die einzigen Stationen, die Kaffeekirschen von den Bauern per Boot über den Kivu-See geliefert bekommen. Seit seiner Gründung im Jahr 2016 hat sich Kilimbi einen festen Platz in der ruandischen Spezialitätenkaffeeindustrie erobert. Neben seinen exquisiten traditionellen gewaschenen Qualitäten waren Kilimbi und Rugali CWS einige der ersten Stationen in der Geschichte Ruandas, die legal natürlichen und mit Honig aufbereiteten Kaffee produzieren und exportieren durften.

Wir lieben diesen Kaffee, weil er so mild und schokoladig ist und zudem aus seinem Anbau nachhaltige Bildung finanziert wird. Der Eigentümer der Plantage Las Chicharras ist E-Café, ein großer Plantagenbetreiber und Exporteur.  E-Café hat auf der Farm Las Chicharras eine NGO geründet (eine private, unabhängige, nicht gewinnorientierte Organisation welche soziale oder gesellschaftspolitische Zwecke verfolgt). Der gesamte Ertrag der Farm wird in den Bau von Schulgebäuden und Anstellung von Lehrern investiert. E-Café gründete vor Jahren mit 3 Kindern die erste Schule in La Trinitaria Chiapas. Heute beherbergt diese Schule 157 Schüler im Internatsmodell. Außergewöhnlich ist, dass die Schüler sehr gute Englischkenntnisse erlernen und über 90% der Absolventen, danach ein College besuchen. Das ist doppelt so viel wie der Durchschnitt in Mexiko. E-Café schafft durch ihre Aktivitäten in vielen Bereichen Arbeitsplätze, (Lehrer, Gärtner, Farmer für Kaffee und Mais. Die Farm liegt in den Bergen, rund 2 Stunden entfernt von der nächsten Stadt Jaltenango, wodurch ein Schulbesuch nur schwer bis gar nicht möglich gewesen ist. Durch die Einnahmen, die mit dem Verkauf dieses Kaffees erzielt wurden, konnte aber in den Letzen Jahren  weitere Schulgebäude näher bei der Farm errichtet werden, was auch den dort lebenden Kindern einfachen Zugang zu Bildung ermöglicht. Diesen Kaffee kaufen wir nun schon seit 10 Jahren von unserem Importeur unabhängig von der Börse, zum Festpreis, deutlich über dem int. Fair Trade Preis, das heißt, Sie werden automatisch Unterstützer dieses Projektes, wenn Sie diesen Kaffee kaufen. Trinke gutes, tue gutes und fühle Dich wohl dabei.Tassenprofil:  gute Süße, florale Noten und ein schokoladiger Körper

Perla Negra heißt dieser phantastische Kaffee von Oscar Chacón. Er betreibt mit seiner Frau Francisca im Distrikt Poás auf ca 1.500 Hm eine der besten Kaffeefarmen der Region mit einer stolzen Größe von 22 Ha. Las Lajas Micro-Mühle hat eine separate Verarbeitungslinie für ihre Biobetriebe. Neben einigen Bio Kaffees sind Sie Vorreiter in Costa Rica bei einer Vielzahl von unterschiedlichen Prozessen, speziell für Honey- und Natural Kaffees, um die Qualität zu verbessern und komplexere Profile zu erstellen. Es gibt 3 Arten des "honey process", der einfache honey, den red honey und den black honey. Letzterer ist der längste und aufwendigste Prozess, der sehr viel Frucht und Süße in der Tasse erzeugt. Einen solchen außergewöhnlichen Costa Rica bekommen wir nicht alle Tage in unseren Röster. Insgesamt hat Oscar 46 Säcke á 30 Kg hergestellt, einige wenige davon sind nach Hamburg verschifft worden, und wir konnten uns davon 4 Säcke sichern. Die Arabica Varietäten sind Catuai und Caturra, was also sowieso schon viel Süße und Frucht verspricht. Durch die Aufbereitung kommen tiefe dunkle Furchtaromen hinzu, die sich zum schokoladigem Körper gesellen. Abgerundet mit Noten von Wal- und Pekannuss verspricht dieser Kaffee einen komplexen und doch sehr ausgewogenen Genuss mit langanhaltendem Abgang. 

Eine Besonderheit unter den Kaffees. Durch seine großen Bohnen, auch Elefantenbohnen genannt, entwickelt dieser Kaffee eine angenehme, leichter Fülle und ein feines, mildes Aroma. Ein absolutes Muss für milde Kaffeefreunde. Maragogype ist eine kleine Stadt in Brasilien, in der Nähe von Bahia, wo diese Bohne entdeckt wurde und dann nach Guatemala gelangte. Der Name wird auch portugiesisch ausgesprochen: 'gy' wie französisch 'Jean'. Leider ist auf dem Weltmarkt aufgrund der niedrigen Kaffeeproduktion, die durch die "Roja" - auch Kaffeerost genannt (ein Pilzbefall) - auch noch verschlimmert wurde, fast kein Bauer mehr bereit, diesen empfindlichen und aufwändigen Kaffee zu produzieren. Es ist so, dass, wenn alles geerntet ist, die Bauern mit ihren Pflückern erneut in die Plantagen müssen, um diesen leider erst sehr spät reifenden Kaffee ernten zu können. Wir müssen also die wenigen Bauern finden, die den Kaffee überhaupt noch produzieren, und das drückt natürlich den Preis. Wir haben den Kaffee dennoch gekauft, weil er so viele Liebhaber bei uns hat, das bedeutet aber, dass ich den Preis etwas anheben musste.Momentan bekommen wir unseren Maragogype von der Finca San Ramon aus Nicaragua. In der Provinz Jinotega produziert dort die von der Familie Rizo seit über 100 Jahren geführte Kaffee-Farm neben anderen ortstypischen Arabica-Varietäten diesen wirklich ausgezeichneten Maragogype. Er ist ausgesprochen mild und bekömmlich, hat einen samtig-weichen Körper und bringt Noten von Butterkeks, Nougat, Milchschokolade und roten Früchte in die Tasse. Ein Hochgenuss!

DER- Mocca schlechthin. Vielleichten wussten Sie es noch nicht: Vom Urpsungsland des Kaffees im Äthiopien gelangte der Kaffee durch arabische Händler in den heutigen Jemen, wo Kaffee zum ersten Mal auf Plantagen kultiviert wurde und von dort nach und nach in die ganze Welt exportiert wurde. Erst die Holländer brachen das Monopol auf Rohkaffee der Handelsleute im Jemen und stahlen ein paar lebende Pflanzen. Diesen brachten sie nach Europe und in ihre Kolonien, sodass der Kaffee heute auf allen Kontinenten in Äquatornähe angebaut wird. Die meisten dieser Kaffeepflanzen stammen daher von den wenigen gestohlenen Kaffeepflanzen aus dem Jemen ab.Im Geschmack noch ausgeprägter als sein Ebenbild aus Ãthiopien, wird unser Mocca Matari in kleinen Mengen in die ganze Welt exportiert. Der kräftige Arabica Kaffee setzt sich zusammen aus einem gehaltvollen Körper, edler Säure und leichten Bitternoten, die auch an dunkle Schokolade erinnern. Ein Kaffee, der in ungewöhnlicher Höhe von 2000 bis 2400 Metern angebaut wird, was zu kleinen, konzentrierten Bohnen führt. Aufgrund Wassermangels in diesen Höhenlagen wird der Kaffee als natural verarbeitet, welches wiederum beerige weinartige Aromen erzeugt. Der Name kommt von der Stadt Mokka an der Küste des roten Meeres direkt gegenüber der Eritreischen Küste. Unser Jemen Matari stammt von einer kleinen, familiär geführten Finca und wir noch per Hand gepflückt.

Eine alte Legende besagt, dass in Zeiten als noch Segelschiffe den Rohkaffee während der Monate des Monsun von der Malabarküste in Indien nach Europa brachten, die Kaffees das typische indische Ambiente der indischen Küstenregion annahmen. Es dauerte zu jener Zeit nahezu 6 Monate um mit einem Segelschiff das Kap der Guten Hoffnung zu Umsegeln um an Afrika vorbei nach Europa zu gelangen. In dieser Zeit veränderten die Kaffees – dadurch, dass sie den konstanten feuchten Wetterbedingungen ausgesetzt waren – ihre Struktur, Bohnengröße und ihre Farbe. Die einzigartige weiche, breite Tasse fand auf Anhieb Anklang in Europa. Ein neuer Kaffee war geboren! Noch bis heute ist der Monsooned Malabar ein wesentlicher Bestandteil exzellenter Kaffeemischungen vieler Spezialitätenröster und bei vielen aus dem Sortiment kaum mehr weg zu denken. Leider ist seine Verfügbarkeit bedingt durch seine besondere Aufbereitung sehr eingeschränkt. Wir sind froh und stolz, Ihnen diesen hervorragenden Vertreter seiner Gattung anbieten zu können. In der Tasse erwartet Sie ein sehr weicher, extrem säurearmer Kaffee mit Noten von voller Schokolade, Erd- und Pekannuss sowie Karamell.